tortilla de patata con boletus

o lo que puede ganar una simple tortilla de patatas añadiendole un solo ingrediente

ingredientes (cantidades a ojo y según gustos)

cebolla

ajo

puerro

patatas

huevos

boletus

aceite de oliva virgen extra

sal

elaboración

Limpiamos bien los hongos, los cortamos en trozos y los ponemos a sudar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y los vamos sofriendo en una sartén con abundante aceite. Mientras tanto pelamos, lavamos y picamos las patatas y cuando las verduras estén bien doradas y blandas las añadimos a la sartén. Dejamos tapado, a fuego medio durante unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la patata esté blanda.

batimos los huevos (no demasiado) con la sal y añadimos las patatas bien escurridas y los boletus.

Mezclamos bien y probamos el punto de sal.

Calentamos un poco de aceite en una sartén (podemos utilizar lo que nos ha sobrado de hacer las patatas) y vertemos la mezcla de huevo y patatas. Dejamos que se haga durante un par de minutos moviendo la sartén con movimientos circulares para evitar que se pegue. Le damos la vuelta y dejamos otro par de minutos por el otro lado.

Servimos en un plato, y a comeeer...!!!