sábado, 16 de octubre de 2010

pochas con achicoria y azafrán

dedicado a amaia, que ha sido la que me ha regalado las pochas.

ingredientes: 
(cantidades a ojo, para variar)
  • pochas
  • cebolla 
  • puerro
  • zanahoria
  • achicoria
  • azafrán
  • unos taquitos de salchichón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • agua
elaboración:
  • picamos la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite
  • añadimos la zanahoria y la achicoria picada y seguimos pochando
  • cuando la verdura esté blandita y un poco dorada añadimos el salchicón y rehogamos.
  • echamos las pochas y el azafrán a la cazuela, le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, añadimos la sal y cubrimos con agua.
  • dejamos cocer despacito, a fuego lento, añadiendo más agua si fuese necesario hasta que las pochas esten blandas y el caldo espesito.