pan de sartén con cebolla, calabacín y aceitunas negras

ingredientes para la masa:

• harina de sarraceno
• harina de avena
• harina de trigo integral
• una cucharada de gomasio
• agua
• un poco de aceite para engrasar la sartén

elaboración:

1. poner las harinas y el gomasio en un bol e ir añadiendo agua y mezclando hasta conseguir una consistencia bastante líquida.
2. calentar una sartén con un poco de aceite y verter la mezcla.
3. dejar a fuego medio-bajo durante 15-200 minutos o hasta que veamos que las esquinas se van separando de la sartén.
4. darle la vuelta y hacerla durante otros 10-15 minutos.

resto de ingredientes:

• 1 cebolla roja
• 1 calabacín
• shoyu o tamarí 
• un poco de aceite
• unas aceitunas negras

elaboración:

1. cortamos la cebolla en pluma (por la mitad y luego en gajos finos) y la pochamos en la sartén con un poco de aceite y sal durante 5-10 minutos
2. cortamos el calabacín en cuartos de rodajas oblicuas (por la mitad a lo largo, otra vez por la mitad a lo largo y en laminas de medio centimetro aproximadamente en oblicuo)
3. añadimos el calabacín a la sartén y lo pochamos con una pizca de sal durante otros 5-10 minutos, hasta que esté dorado.
4. echamos un chorro de shoyu o tamari, mezclamos bien y colocamos las verduras encima del pan
5. adornamos con unas cuantas aceitunas negras.