cous-cous con verduras estofadas y garbanzos

ingredientes para el cous-cous:

• 2 medidas de cous-cous
• 2 medias de agua
• un chorrito de aceite de semillas de calabaza (se puede utilizar cualquier otro, pero este le da un sabor muy rico)
• una pizca de sal
• un poco de pimienta de jamaica recién molida
• un poquito de jengibre en polvo

elaboración:

1. ponemos el cous-cous en un tupper junto con la sal,  la pimienta y el jengibre. 
2. añadimos el aceite y mezclamos todo bien con los dedos, para que todos los granos se empapen.
3. añadimos el mismo volumen de agua que de cous-cous, tapamos el tupper y dejamos reposar durante 5-10 minutos.
4. soltamos los granos con la ayuda de un tenedor y reservamos.

ingredientes para las verduras:

• 1 cebolla roja
• 2 zanahorias
• 4-5 rabanos
• 1 calabacín
• 1 bote pequeño de garbanzos en angelica
• aceite 
• una pizca de sal 
• un chorrito de shoyu o tamari

elaboración:

1. en una olla  (mejor si es de hierro fundido o al menos de fondo grueso) calentamos un poco de aceite y vamos rehogando las verduras que habremos cortado en trozos grandes.
2. rehogamos primero la cebolla con un poco de sal durante 5 minutos y después la zanahoria, los rabanos y por último el calabacín, rehogando cada verdura con un poco de sal durante 5 minutos antes de incorporar la siguiente. 
3. cuando estén todas rehogadas, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que se hagan durante media hora.
4. vertemos los garbanzos con su caldo en la olla, mezclamos y dejamos al fuego durante otros 10 minutos.
5. añadimos un chorro de shoyu o tamari, mezclamos todo bien, volvemos a tapar y dejamos reposar un par de minutos

Servimos el cous-cous con las verduras por encima.