- 120ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 gr de levadura fresca de panadería
- 130 gr de harina + 2 cucharadas más
- una pizca de sal
- una pizca de bicarbonato
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 28 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de panela
- 1 cucharada de canela en polvo
elaboración:
En un cazo poner la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclar y calentar justo hasta que llegue a punto de ebullición pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego, trasladar a un bol mediano y dejar templar.
Desmenuzar la levadura de panadería sobre esta mezcla, remover y dejar reposar 1 minuto.
Añadir la harina (reservando las 2 cucharadas) y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Debe quedar una masa pegajosa. Tapar y dejar fermentar 1 hora o hasta que doble en volumen.
Añadir el resto de la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
Trasladar la masa a una superficie enharinada y estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo fino de masa de aproximadamente 30x15 cm. Añadir la harina necesaria para que la masa no se pegue a la superficie. Verter la mantequilla derretida por toda la superficie de la masa dejando 1 cm. de margen por el lado ancho más cercano a nosotros. Espolvorear el azúcar sobre la mantequilla y después espolvorear la canela.
Enrollar la masa empezando por el lado ancho más alejado de nosotros apretando ligeramente hasta enrollar toda la masa. Para sellar el rollo pinzar con los dedos toda la junta del lado ancho.
Con un cuchillo bien afilado cortar rollos de unos 2,5cm. de ancho e ir colocándolos en la bandeja de horno, sobre un silpat dejando una separación entre ellos de unos 2-2,5 cm.Tapar el molde con film transparente y dejar fermentar 30 minutos.
Precalentar el horno a 190º C y hornear los cinnamon rolls 15 minutos o hasta que queden dorados.
Dejar templar sobre una rejilla.
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