bizcocho de calabacín

Aprovechando que es época de calabacín, os dejo la receta de este bizcocho esponjoso y húmedo que a mi personalmente me encanta. La combinación del calabacín con las nueces y la canela ummm...! es deliciosa.

ingredientes:

• 2 tazas* de calabacín rallado (crudo)
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de copos de avena finos
• 2 tazas de azúcar 
• 3 huevos
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• canela
• 1 pizca de sal

elaboración:

• precalentar el horno
• en un bol batir bien los huevos con el azúcar.
• añadir el aceite y el calabacín y mezclar.
• incorporar los ingredientes secos (harina, la sal, la levadura, el bicarbonato, la canela y las nueces) y mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
• verter en un molde de cake forrado con papel vegetal, espolvorear con unos copos de avena y hornear a 180º durante aproximadamente una hora.
• desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 * para las medidas de esta receta utilizo tazas de desayuno
el azúcar lo sustituyo por panela o sirope de agave. podéis utilizar cualquier otro endulzante que prefiráis como miel, golden syrup, melaza...

la harina no tiene por qué ser integral y si no tenéis copos de avena sólo tenéis que sustituirla por otra taza de harina.

(subiré la foto proximamente)