para acabar bien el año

Para mi, el 2011 ha sido un año fantástico. Lo empecé en un lugar mágico, alejado del mundo llamado Menelik, en la Patagonia Argentina, rodeada de gente que apenas conocía (y que algunas de ellas ahora se han convertido en imprescindibles), comiendo asado argentino y bebiendo buen vino, bailando salsa sin parar a pesar de haber caminado casi 40 km, observando el cielo más impresionante que he visto nunca y las estrellas fugaces que no paraban de caer...Fué una Nochevieja muy especial, difícilmente superable. 

Para despedirlo hicimos una caminata por Ordesa.

cupcakes de canela

Quería hacer algun postre bonito para regalar, algo que llevase canela... pero no disponía de demasiado tiempo, así que pensé en hacer unas cupcake. Me puse a buscar recetas y casi todas llevaban ingredientes que no he utilizado, como buttermilk o crema agría y me daba miedo que no salieran bien, por una parte porque nunca antes las había hecho, y por otra, porque nunca he probado una cupcake y no se cómo tiene que quedar el bizcocho. Además era una de las primeras cosas que hacía en este horno y todavía no le había pillado el punto. Así que decidí no arriesgar mucho y tunearlas a mi manera, partiendo de la receta de magdalenas de Pierre Herme, que siempre es un valor seguro.

ingredientes:

• 100gr de harina de repostería
• 3gr de levadura en polvo
• 100gr de mantequilla
• ralladura de 1/2 limón
• canela en polvo
• 2 huevos
• 120gr de azúcar glas.

 

preparación:

• Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
• Cascar los huevos en un bol y verter el azúcar. Batir durante 5 minutos para que espumen bien.
• Añadir la harina junto con la levadura, tamizadas espolvoreándola y mezclando con suavidad. Luego incorporamos la mantequilla, la corteza rallada y la canela sin dejar de remover suavemente.
• Precalentar el horno a 220º.
• Rellenar los moldes de magdalenas dos tercios de su capacidad y hornear durante 5′ a 220º. Bajar la temperatura a 200º y hornear10′ más.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 ingredientes para la buttercream (decoración):

• 80g mantequilla a temperatura ambiente
• 95g azúcar glas tamizada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jarabe de melaza negra (lyles black treacle)
• 2 cucharadas de leche

elaboración:

Batimos la mantequilla hasta que quede suave. Añadimos el azúcar tamizada y seguimos batiendo. Por último, añadimos la canela, la melaza y la leche y batimos un poco más hasta que quede cremosa

 

Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos las cupcakes. He de decir que a mi esto no se me da nada bien. Creo que me pase al batir la crema y al apretar la manga el suero se separaba. En fin, que habrá que practicar más, aunque no se yo si me acaban de convencer las cupcakes...

 

Recetas adaptadas de uno de dos y con un poco de azucar.

 

 

zorionak!!!

hojaldre de puerro

ingredientes:

• una placa de hojaldre
• un par de puerros
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• 3 huevos
• pimienta, sal y nuez moscada 
• un poco de aceite 
• una pizca de levadura

elaboración:

1. Lavamos y picamos fino el puerro. Lo pochamos en una sarten con un poquito de aceite hasta que esté blando y dorado.
2. En un cuenco ponemos los huevos junto con la nata y añadimos los puerros. Salpimentamos y rallamos una pizca de nuez moscada (si se quiere). Añadimos un poco de levadura química para que quede más esponjoso y batimos todo bien. Se puede pasar el turmix si  que quede más suave.
3. Cortamos la placa de hojaldre en cuadrados del tamaño suficiente para forrar los moldes. Si no son de silicona los untaremos con un poco de aceite o mantequilla. 
4. Forramos los moldes con el hojaldre y vertemos dentro de cada uno la mezcla de puerros.
5. Introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 minutos. 
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

brownie

pan de centeno y sésamo

se casaron y fueron felices y comieron...shortbread

cake de platano y avellanas

potimarron gratinado

La inspiración para esta receta me vino de esta otra de El comidista.

y para celebrarlo

Para celebrar mi cumpleaños con mis compañer@os de trabajo hice unas pastas. Tuvieron gran éxito. Mucha gente me pidió las recetas y me consta que algunos ya las han preparado en sus casas con resultados de todo tipo.

Aquí os dejo las recetas y sus enlaces:

Pastas de mantequilla de webos fritos. Algunas las hice con forma cuadrada y las decoré con arandanos secos remojados en esencia de vainilla. El resto con forma de corazón y con o sin baño de chocolate.

Brookies de gastronomia y cia.


Snickerdoodles de Rachel Allen ingredientes: (para 26 galletas aprox.)

• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  
• 110 gr. azúcar + 1 cucharada extra
  
• 1 huevo ligeramente batido 
  
• 1 cucharadita extracto de vainilla
  
• 250 gr. harina
  
• 1/2 cucharadita nuez moscada  
  
• 3/4 cucharadita de levadura
  
• 1 pizca de sal 
  
• 1 cucharadita de canelapreparación:
  
  
   
  • Precalentar el horno a 180º.
    
  • En un bol tamizar la harina, sal, levadura y nuez moscada. Reservar.
    
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y quede una mezcla suave.
    
  • Añadir el huevo batido en dos o tres veces hasta que esté totalmente incorporado. Añadir el extracto de vainilla.
    
  • Añadir poco a poco la harina, cucharada a cucharada, sin dejar de batir, hasta que la masa de despegue de las paredes del bol.
    
  • En un platito mezclar bien la cucharada de azúcar con la cucharadita de canela.
    
  • Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa y rebozarlas por la mezcla de azúcar y canela. 
    
  • Colocar sobre una bandeja de hornear galletas separadas unas de otras aproximadamente 3 cm.
    
  • Aplastar ligeramente las galletas con la mano. Depende del grosor que les demos quedaran más tipo bizcocho o más finas y crujientes. 
    
  • Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes están firmes.  
    
  • A mitad de la cocción girar la bandeja 180º para que la cocción sea uniforme. 
    
  • Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos en la bandeja de hornear antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen completamente.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Cookies integrales de chocolate, avellana y avenaingredientes:
  • 8 cucharadas de mantequilla reblandecida
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  
  • 1/2 cucharaditas de sal
  
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  
  • 1 pizca de canela en polvo
  
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharaditas de levadura
  • 100 g de harina integral
  
  • 45g de copos de avena
  
  • 1/2 bol de avellanas troceadas
  
  • 175 g de chocolate en trocitos
   preparación:
  
  • Calentar el horno a 200°
  
  • Mezclar los ingredientes
  • Con las manos mojadas ir cogiendo pequeñas porciones de masa y hacer bolitas.
  • Ir colocándolas en la bandeja de horno cubierta con silpat o engrasada. Dejaremos un espacio de 4cm entre ellas y las aplastamos para darles la forma de galletas.
  
  • Hornear y cocer en el horno (200°) durante unos 12 minutos
  
  
  Para comer, y con el día que hacía, que mejor que una comida campestre a la sombra de un avellano: basmati integral, pollo al estilo de rajastan (murgh do piaza o lo que es lo mismo, pollo dos cebollas) y butter naan.
  
  
  

  

 

34

hoy estreno los 34, con nuevos proyectos por delante y muchísima ilusión para esta nueva etapa.  
me sobran las razones para ser feliz, asi que a ello.

mis primeros pasos en la macrobiotica

Tras unos días en Cuisine et Santé, ha llegado la hora de volar sola y empezar a poner en práctica lo aprendido. Es ahora cuando surgen las dudas, pero poquito a poco espero ir organizandome mejor, acostumbrándome a los cambios, a asimilar que tardo el doble en comer... 

Igual que la comida, todo esto hay que masticarlo bien para poder asimilarlo.

Antes de volver compré algunas verduras, entre ellas hinojo. ¿Cómo he podido vivir hasta ahora sin el hinojo? Está buenísimo, me encanta. Lastima que ya no me quedan más. Voy a investigar a ver si logro plantarlo la temporada que viene.

Lo primero que preparé, fue una sopa de hinojo, zanahoria rallada (de bote, tampoco es cuestión de tirar todo lo que se tiene en casa), un poco de sal y agua. En el último momento le añadí tamari.

 

 

Comida para llevar a la oficina: sarraceno y nituké de cebolla, zanahoria y potimarron.

Otra versión de la sopa de hinojo: esta vez con zanahoria de verdad y un poco de merluza (estoy vaciando el congelador)

Mis primeros chapatis

Y como colofón, pastel de avena y harina de cebada con pasas y manzana. Muy rico, aunque la próxima vez lo haré un poquito más fino.

Sé de alguién a quien le ha parecido que no estaba muy dulce y le ha untado crema de chocolate negro por encima.  Yo, he preferido no mirar. A ver cuando se van a acabando todas las tentaciones que hay por los armarios. Ayer salivé más que el perro de Paulov cuando abrí el congelador y vi los helados Mars. Aaayyyyy... que débil es la carne...!

...continuara...

clases de cocina con Shashi

Durante nuestro viaje por la India, asistimos a un curso de cocina impartido por Shashi, una mujer con una historia impresionante de la que se puede aprender muchísimo (y no sólo de cocina).  
Si vais a Udaipur no dudeis en pasar unas horas en su cocina.
para más información  http://shashicookingclasses.blogspot.com/