vermicelli con curry de gambas

ingredientes (2 personas)

1 paquete de vermicelli de mungo (soja verde)

200 grs de gambas

1 cebolla

1 manzana grand smith

3-4 zanahorias peladas

2 cucharadas de pasta de curry roja

1 taza de leche de coco o nata

1 taza de agua

un poco de aceite de sésamo

elaboración

ponemos un poco de aceite en el wok y lo llevamos al fuego. añadimos la cebolla y las zanahorias picadas y las salteamos. cuando estén doradas añadimos la manzana pelada y picada y las gambas. agregamos la pasta de curry y la taza de agua. dejamos hervir a fuego bajo durande 3-4 minutos. añadimos la leche de coco y dejamos que se mezclen los sabores durante otro par de minutos.

mientras tanto hervimos agua en una cazuela y remojamos los vermicelli durante 5 minutos ya fuera del fuego. el calor del agua es suficiente para que se hagan.

ponemos los fideos en un bol y añadimos la salsa de curry por encima.