para acabar bien el año

Para mi, el 2011 ha sido un año fantástico. Lo empecé en un lugar mágico, alejado del mundo llamado Menelik, en la Patagonia Argentina, rodeada de gente que apenas conocía (y que algunas de ellas ahora se han convertido en imprescindibles), comiendo asado argentino y bebiendo buen vino, bailando salsa sin parar a pesar de haber caminado casi 40 km, observando el cielo más impresionante que he visto nunca y las estrellas fugaces que no paraban de caer...Fué una Nochevieja muy especial, difícilmente superable. 

Para despedirlo hicimos una caminata por Ordesa.

cupcakes de canela

Quería hacer algun postre bonito para regalar, algo que llevase canela... pero no disponía de demasiado tiempo, así que pensé en hacer unas cupcake. Me puse a buscar recetas y casi todas llevaban ingredientes que no he utilizado, como buttermilk o crema agría y me daba miedo que no salieran bien, por una parte porque nunca antes las había hecho, y por otra, porque nunca he probado una cupcake y no se cómo tiene que quedar el bizcocho. Además era una de las primeras cosas que hacía en este horno y todavía no le había pillado el punto. Así que decidí no arriesgar mucho y tunearlas a mi manera, partiendo de la receta de magdalenas de Pierre Herme, que siempre es un valor seguro.

ingredientes:

• 100gr de harina de repostería
• 3gr de levadura en polvo
• 100gr de mantequilla
• ralladura de 1/2 limón
• canela en polvo
• 2 huevos
• 120gr de azúcar glas.

 

preparación:

• Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
• Cascar los huevos en un bol y verter el azúcar. Batir durante 5 minutos para que espumen bien.
• Añadir la harina junto con la levadura, tamizadas espolvoreándola y mezclando con suavidad. Luego incorporamos la mantequilla, la corteza rallada y la canela sin dejar de remover suavemente.
• Precalentar el horno a 220º.
• Rellenar los moldes de magdalenas dos tercios de su capacidad y hornear durante 5′ a 220º. Bajar la temperatura a 200º y hornear10′ más.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 ingredientes para la buttercream (decoración):

• 80g mantequilla a temperatura ambiente
• 95g azúcar glas tamizada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jarabe de melaza negra (lyles black treacle)
• 2 cucharadas de leche

elaboración:

Batimos la mantequilla hasta que quede suave. Añadimos el azúcar tamizada y seguimos batiendo. Por último, añadimos la canela, la melaza y la leche y batimos un poco más hasta que quede cremosa

 

Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos las cupcakes. He de decir que a mi esto no se me da nada bien. Creo que me pase al batir la crema y al apretar la manga el suero se separaba. En fin, que habrá que practicar más, aunque no se yo si me acaban de convencer las cupcakes...

 

Recetas adaptadas de uno de dos y con un poco de azucar.

 

 

zorionak!!!

hojaldre de puerro

ingredientes:

• una placa de hojaldre
• un par de puerros
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• 3 huevos
• pimienta, sal y nuez moscada 
• un poco de aceite 
• una pizca de levadura

elaboración:

1. Lavamos y picamos fino el puerro. Lo pochamos en una sarten con un poquito de aceite hasta que esté blando y dorado.
2. En un cuenco ponemos los huevos junto con la nata y añadimos los puerros. Salpimentamos y rallamos una pizca de nuez moscada (si se quiere). Añadimos un poco de levadura química para que quede más esponjoso y batimos todo bien. Se puede pasar el turmix si  que quede más suave.
3. Cortamos la placa de hojaldre en cuadrados del tamaño suficiente para forrar los moldes. Si no son de silicona los untaremos con un poco de aceite o mantequilla. 
4. Forramos los moldes con el hojaldre y vertemos dentro de cada uno la mezcla de puerros.
5. Introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 minutos. 
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.