menu 19 de noviembre

desayuno

caldo de miso

crema de arroz con salsa de shoyu

comida

cena

sopa de cous-cous y lenteja coral

pan ácimo con paté de garbanzos (humus)

palitos de zanahoria tostados con sésamo

bizcocho de cous-cpous con crema de manzana

menu 15 de noviembre

desayuno

caldo de miso

crema de arroz

comida

sopa de cebolla, acelgas y azuki

mijo

col y lombarda salteadas con manzana y pasas

cena

sopa de miso (con restos de la sopa del mediodía)

arroz mis delicias

compota de manzana con avena y pasas

menu 16 de noviembre

comida

crema de calabaza y puerro

lacitos de pasta integral con salsa de remolacha

merluza al vapor

cena

crema de calabaza y puerro

cous-cous

verduras estofadas con garbanzos

pan de sartén con cebolla, calabacín y aceitunas negras

ingredientes para la masa:

• harina de sarraceno
• harina de avena
• harina de trigo integral
• una cucharada de gomasio
• agua
• un poco de aceite para engrasar la sartén

elaboración:

1. poner las harinas y el gomasio en un bol e ir añadiendo agua y mezclando hasta conseguir una consistencia bastante líquida.
2. calentar una sartén con un poco de aceite y verter la mezcla.
3. dejar a fuego medio-bajo durante 15-200 minutos o hasta que veamos que las esquinas se van separando de la sartén.
4. darle la vuelta y hacerla durante otros 10-15 minutos.

resto de ingredientes:

• 1 cebolla roja
• 1 calabacín
• shoyu o tamarí 
• un poco de aceite
• unas aceitunas negras

elaboración:

1. cortamos la cebolla en pluma (por la mitad y luego en gajos finos) y la pochamos en la sartén con un poco de aceite y sal durante 5-10 minutos
2. cortamos el calabacín en cuartos de rodajas oblicuas (por la mitad a lo largo, otra vez por la mitad a lo largo y en laminas de medio centimetro aproximadamente en oblicuo)
3. añadimos el calabacín a la sartén y lo pochamos con una pizca de sal durante otros 5-10 minutos, hasta que esté dorado.
4. echamos un chorro de shoyu o tamari, mezclamos bien y colocamos las verduras encima del pan
5. adornamos con unas cuantas aceitunas negras.

menu 14 de noviembre

desayuno

caldo de miso

crema de arroz

comida

sopa de verduras, arroz y miso

sarraceno

potimarron y cebolla asadas con azukis

potito de avena, manzana con jengibrey crocante de avellanas 

cena

sopa de cebolla y acelga (y unos pocos azukis)

polenta de potimarron y sarraceno (para aprovechar las sobras del mediodía)

rodajas de rábano y nabo salteados con salsa de shoyu, concentrado de manzana y vinagre de umeboshi

bizcocho de cous-cous con crema de manzana

menu 12 de noviembre

Hoy empiezo a cocinar macrobiotica para otras dos personas. Una de ellas ya ha tenido un contacto con  la macrobiotica y ha conocido sus beneficios, aunque luego no lo haya mantenido. La otra...podríamos decir que come todo lo contrario a la macrobiotica. Creo que nos costará un triunfo cambiar sus hábitos y que empiece a comer despacito y masticando bien cada bocado...

Como no quiero que tiren la toalla a la primera de cambio, intentaré cocinarles cosas ricas y bastantes postres para que la transición no se les haga cuesta arriba. Estoy convencida de que si logramos mantenernos unos días y empiezan a experimentar los cambios, no querrán volver a lo de antes. 

Voy  a ir anotando los menus de cada día para tenerlo todo organizado y para que nos sirva de guía y recetario.

Hipocrates dijo: "que tu alimento sea tu medicina", pues alla vamos!

cena

sopa de  miso y verduras (cebolla, zanahoria, nabo y hojas de nabo)

pastel de mijo

salteado largo de cebolla y boniato

acelgas escaldadas

potito de avena, manzana con jengibre y crocante de avellanas

menu del día: 13 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema zanahoria con hierbas de provenza
• Risoto de calabacín y bacalao
• Una ciruela claudia

Merienda:

•  Compota de manzana con avena y almendras
• Tortitas de arroz con pate de aceitunas

Cena:

• Caldo de miso
• Onigiris
  

menu del día: 12 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema zanahoria con hierbas de provenza
• Tortilla de mijo, sarraceno y avena, con cebolla, calabacín y aceitunas negras
• Una ciruela claudia

Merienda:

•  Compota de manzana con avena y almendras
  

Cena:

Lo mismo que en la comida. (Es lo que tiene cocinar para uno, por no hacer tan poca cantidad cada vez, luego toca comer lo mismo un par de veces)

menu del día: 11 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Sopa miso con azukis
• Mijo
• Calabacín y calabaza asadas con azukis
• Una ciruela claudia

Cena:

• Sopa de azukis con hierbas de provenza
• "Tortilla" de mijo, avena y sarraceno con cebolla, calabacín y aceitunas negras
• Ensalada de lechuga con pickles
• Un trocito de melón y unas moras

 

menu del día: 10 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de puerro
• Lacitos de pasta con salsa de verduras, miso y tahín (lo que sobró de ayer)
• Pakoras de calabacín y calabaza
• Una ciruela claudia

Merienda:

•  Pastel de arroz y manzana
  

Cena:

• Caldo de miso
• Mijo
• Calabaza y calabacin asados con azukis

menu del día: 9 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz

Comida: 

• Crema de puerro
• Lacitos de pasta con salsa de verduras, miso y tahín.
• Pastel de arroz y manzana
• Un trocito de melón y unas moras

Cena:

• Sopa de verduras (las sobras de la salsa del mediodía) con tamari
• Onigiris rellenos de pickles y rebozados en gomasio
• Pakoras de calabacín y calabaza
• Ensalada de lechugas variadas con pickles
• Pastel de arroz y manzana

menu del día: 8 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz

Comida: 

• Sopa de acelgas
• Arroz redondo integral
• Verduras salteadas con pipas de calabaza y tamari: cebolla, zanahoria y calabacín
• Un trocito de melón

Merienda:

• Tortitas de arroz con paté de aceitunas
• Pastel de arroz y manzana

Cena:

• Crema de acelgas (lo que sobró de la sopa del mediodía, triturado)
• Arroz con verduras salteadas (sobras del mediodía)
• Gambas a la plancha con un chorrito de vinagre de umeboshi
• Ensalada de lechugas variadas con pickles
• Pastel de arroz y manzana con moras

menu del día: 7 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de nabo, cebolla y lentejas  con eneldo
• Polenta con trocitos de verduras (que sobraron del nituké de ayer)
• Rabanitos yanguizados
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras
• Mezcla de cereales tostados con tamari

Cena:

Fuimos a un restaurante macrobiotico al que tenía ganas de ir desde hacía tiempo y la verdad es que me decepciono bastante. No me importa que el menu incluya algunas setas, aunque no las coma habitualmente, ni que se utilice un poco de tomate para condimentar, pero el colmo de los colmos fué encontrarme un huesito de pollo entre las verduras. Creo que cada un@ tiene derecho de saber lo que hay en su plato y después decidir si quiere o no comerlo.

• Sopa miso con verduras y setas
• Bulgur
• Pastel de mijo con verduritas (las mismas de la sopa con un poco de tomate y caldo de pollo, al parecer)
• Croquetas de guisantes y creo que sarraceno o centeno
• Lechuga
• Verduras (las mismas que en la sopa): cebolla, zanahoria, calabacin y setas.
• Muesli con puré de manzana (de bote).

menu del día: 6 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de nabo y cebolla con eneldo
• Trigo sarraceno
• Nituké de cebolla, rabanito, zanahoria y calabacín
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras
• Mezcla de cereales tostados con tamari

Cena:
Estuve fuera a la hora de la cena, así que solamente comí unas tortitas de arroz con teka y paté de aceitunas negras.

menu del día: 5 de septiembre

compota de manzana con avena y allmendra

cereales tostados

preparación del nituké

melón

sopa de nabo y cebolla

cena

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Caldo de miso (preparado con el agua donde se cocieron las acelgas de anoche)
• Mezcla de arroz integral y arroz nerón
• Curry de zanahoria, manzana, cebolla, lentejas y acelgas
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras
• Mezcla de cereales tostados con tamari

Cena:

• Crema de nabo y cebolla con eneldo
• Mezcla de arroz integral y arroz nerón
• Nituké de cebolla, rabanito, zanahoria y calabacín
• Bacalao al vapor
• Ensalada de escarola con rabanitos y pickles, aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi.
• Un trocito de melón 

 

menu del día: 4 de septiembre

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral
  

Comida: 

• Crema de calabacín y cebolla
• Omusubi (o onigiri) de arroz (con un poco de mijo que sobró de ayer)
• Potimarron asado
• Una ciruela claudia

Merienda:

• Compota de manzana con avena y almendras

Cena:

• Crema de calabacín y cebolla
• Un trocito de pizza macro que sobró de ayer
• Medio omusubi que me ha sobrado del mediodía
• Cous-cous con potimarron (he puesto un un recipiente lo que quedaba del potimarrón asado y una medida de cous-cous. Añadir un poco de sal y aceite, y el mismo volumen de agua hirviendo. Dejar tapado 5 minutos y después soltar los granos mezclando con un tenedor)
• Acelgas hervidas
• Ensalada de escarola con rabanitos y pickles, aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi.
• Un trocito de melón

menu del día: 3 de septiembre

Para ayudarme a no perder el norte y organizarme mejor, se me ha ocurrido ir apuntando lo que cocino cada día y las correspondientes fotos (cuando las haya (y cuando las descargue, jeje)). Siendo tan poco constante como soy, no sé lo que durará esto, pero bueno... de momento creo que me puede ser útil.
También iré poniendo enlaces con las recetas.
Allá vamos con el primer día:

Desayuno:

• Caldo de miso
• Crema de arroz 

A media mañana: 

• Tortitas de arroz integral

Comida: 

• Sopa de hinojo
• Mijo
• Nituké de calabacín y rabanitos con pipas de calabaza 
• Un trocito de melón

Merienda:

• Tortitas de arroz con paté de aceitunas negras
• Una ciruela claudia

Cena:

• Sopa de hinojo con lentejas (he añadido un poco más de agua a la sopa que ha sobrado del mediodía y un bote de lentejas verdes de Puy que tenía preparadas en angélica. Un chorrito de tamari y listo).
• Pizza macro de potimarron y cebolla en ángelica.
• Ensalada de escarola con rabanitos y pickles, aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi.