musaka vegetariana. cwk septiembre 2010

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

La musaca o moussaka es un plato de la cocina tradicional de los Balcanes pero internacionalmente conocido a través de la gastronomía griega. Con origen árabe, su nombre proviene de la palabra saqqa'a que significa "congelar" o "quedarse blanco".
Si nos ceñimos a la receta de las islas Helenas se trata de un pastel de tres capas: berenjenas sofritas en aceite, carne de cordero guisada y machacado con tomates y una última capa de salsa blanca. Comúnmente se añaden calabacines, champiñones, patatas o incluso se cambia o se omite la carne. Se suele gratinar con queso o pan.
En muchos otros países nos encontramos variaciones de este plato: en Inglaterra lo acompañan de una última capa de puré de patatas, en los Balcanes se corona con una crema de similar textura a las natillas, y en el mundo árabe es un aperitivo frío de berenjenas y tomates.

ingredientes

1 kg berenjenas
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
200gr. de soja texturizada

400 gr. de tomate triturado
1/2 vaso de vino tinto
1 cdta. de canela
sal
pimienta
salsa bechamel
queso

para la salsa bechamel
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
800 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

preoaración

Empezamos poniendo la soja en remojo con agua caliente y mientras tanto vamos preparando las berenjenas. Para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.
Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.
Las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º).
Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.

Escurrimos bien la soja y la añadimos a la sartén junto con la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.
Ahora preparamos la bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.
Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso.

Ahora empezamos a montar el plato. Repartimos la mezcla de la soja sobre una rodaja de berenjena, la napamos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.

bizcocho de calabaza y zanahoria

ingredientes
135 gr de harina de repostería
1 cucharilla de levadura

½ cucharilla de bicarbonato

1 pizcas de sal
1cucharilla de canela molida
1 trozo de jengibre
2 pizcas de clavo molido
½ cucharilla de pimienta de Jamaica

130 gr. de azúcar moreno o panela
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos

215 gr. de pure de calabaza
110 gr. de zanahoria rallada

elaboración

Preparamos primero el puré de calabaza. Se puede hacer asando la calabaza cortada en trozos en el horno o bien cociéndola en un poco de agua. Se escurre bien y aplasta con un tenedor o se tritura con la batidora.

Precalentamos el horno a 175º C y cubrimos un molde con papel de hornear para que no se pegue el bizcocho. Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la levadura, la sal y las especias.

En un cuenco grande y con una cuchara de madera, batimos los azúcares con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede totalmente incorporada, espumosa y sin grumos. Añadimos los huevos, batimos, y el puré junto con la zanahoria rallada. Batimos bien, hasta formar una masa aireada y sin grumos.

Por último, añadimos la mezcla de harina, mezclando bien.

Rellenamos el molde con la masa e introducimos el horno a 175º C durante media hora aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho salga limpio. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

un cuscus poco ortodoxo

me había sobrado un trozo de solomillo de cerdo y decidí hacer este plato, que teniendo en cuenta que es de orígen magrebí donde comer cerdo está prohibido, es una pequeña irreverencia.

ingredientes
un poco de carne (puede ser de pollo, pavo, cordero, ternera...)
salteado de verduras congeladas
dos tacitas de cuscús precocido
mezcla de especias para pintxos morunos
un poco de salsa de soja
aceite de oliva
sal

elaboración

Cortamos la carne en dados y l aponemos en un bol con un poquito de aceite y la mezcla de especias para pinchos morunos (yo utilizó uno que sólo he visto en el corte inglés y es el que más me gusta). Mezclamos bien y reservamos

Ponemos el cuscús en un cuenco y le añadimos el doble de agua hirviendo. Añadimos un poco de sal, lo removemos y lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos.

Mientras tanto salteamos las verduras en una sartén a fuego bastante vivo durante 7-10 minutos. Cuando estén hechas añadimos un chorro de salsa de soja y removemos.

Destapamos el cuscús y vamos soltando los granos con la ayuda de un tenedor. Lo ponemos en el fondo de una fuente y ponemos encima las verduras.

En la misma sartén en las que hemos preparado las verduras, salteamos la carne hasta que se dore y se haga por dentro y lo echamos encima de las verduras.

ensalada con escamas de parmesano

Qué fácil y qué bueno. Pero tiene que ser con parmesano, otros quesos curados en ensalada no me hacen mucha gracia, pero el parmesano...mmmm le da un toque impresionante.

ingredientes

lechugas variadas

tomate kumato

escamas de parmesano

aceite de oliva virgen extra

vinagre de módena

sal maldon

elaboración

Creo que sobran las explicaciones, pero bueno...

Disponemos en un plato la mezcla de lechugas, añadimos el tomate cortado en gajos y el queso.

Aliñamos y listo! Con una copa de vino y un pan cañero es la cena perfecta para los días en los que no sobra el tiempo.

Añadiéndole unas setas de cardo a la plancha también está buenísima.

tortilla de patata con boletus

o lo que puede ganar una simple tortilla de patatas añadiendole un solo ingrediente

ingredientes (cantidades a ojo y según gustos)

cebolla

ajo

puerro

patatas

huevos

boletus

aceite de oliva virgen extra

sal

elaboración

Limpiamos bien los hongos, los cortamos en trozos y los ponemos a sudar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y los vamos sofriendo en una sartén con abundante aceite. Mientras tanto pelamos, lavamos y picamos las patatas y cuando las verduras estén bien doradas y blandas las añadimos a la sartén. Dejamos tapado, a fuego medio durante unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la patata esté blanda.

batimos los huevos (no demasiado) con la sal y añadimos las patatas bien escurridas y los boletus.

Mezclamos bien y probamos el punto de sal.

Calentamos un poco de aceite en una sartén (podemos utilizar lo que nos ha sobrado de hacer las patatas) y vertemos la mezcla de huevo y patatas. Dejamos que se haga durante un par de minutos moviendo la sartén con movimientos circulares para evitar que se pegue. Le damos la vuelta y dejamos otro par de minutos por el otro lado.

Servimos en un plato, y a comeeer...!!!

pastillas contra el dolor ajeno

ya están a la venta las pastillas contra el dolor ajeno de Medicos Sin Fronteras. son unas pastillas muy especiales (caramelos de menta en realidad) que en vez de curar a quien las toma, cura millones de personas ajenas, olvidadas, que no pueden tomar las medicinas que necesitan.

se venden en las farmacias al precio de 1€ y el obvetivo de la campaña es que con la recaudación, se pueda tratar a millones de personas que sufren enfermedades olvidadas, como la enfermedad del sueño, el chagas, el sida infantil, el kala azar, la tuberculosis, o la malaria. enfermedades que a nosotros no nos afectan, pero que en los paises en vias de desarrollo causan estragos, porque las empresas farmaceuticas venden la medicación a "precio occidental", lo que imposibilita recibir el tratamiento.

es solo 1€. menos que un café.

chili con carne. cwk salada octubre 2010

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne

Comenzamos el mes de octubre con un plato muy completo como es el Chili con carne, sabroso y con un sabor delicioso, del que podremos hacer uso tanto para para amenizar una cena con amigos acompañado de nachos y guacamole o disfrutarlo como plato principal, servido con arroz.
Hablemos un poco sobre este plato, el chili es una comida tipica de la cocina mexico-estadounidense, uno de los platos principales de lo que se denomica Cocina Tex Mex. Se trata de una sopa espesa y bastante picante, perfecta para las épocas de frío; cuyos ingredientes principales son cerdo (si lleva carne), frijoles (alubias) y chile.
Sobre el origen de este plato existen muchas discrepancias, ya que aunque pudieramos relacionarlo con la cocina mexicana, sorprende encontrar que estamos ante el plato oficial del Estado de Texas, en Estados Unidos.
La receta estadounidense consistía en carne seca, manteca, chile seco y sal, los cuales se mezclaban y dejaban secar en ladrillos, siendo más tarde hervidos en cazos en las vías del tren.
La teoría del origen mexicano sostiene que fue creado como un plato complementario servido en cantinas, cuyos clientes usualmente desean la comida con un gusto algo picante y "mexicano" para comer, pero también servido gratis o muy barato. Era hecho con sobras de las comidas preparadas en las cantinas y servido como comida gratuita.
Una alternativa, y más aceptada teoría, sostiene que el chili con carne nació en Ensenada, México en la década de 1880 como medio de extender la duración de la poca carne disponible en la comida de los mexicanos de pocos recursos económicos.
El término chili es una corrupción del español chile, aunque específicamente este plato es mayormente conocido en español, como chili con carne. También existen versiones vegetarianas conocidas como chili en las que o se suprime la carne o bien se sustituye por otros ingredientes.

ingredientes

2 cebollas rojas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
2 pencas de apio
2 pimientos rojos
1 cdta. de guindilla en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de canela molida
sal marina
pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas cocidas
800 gr. de tomate natural troceado

500 gr. de carne de ternera picada
2 cdas. de vinagre balsámico
aceite de oliva
acompañamiento
400 gr. de arroz basmati

preparación

Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Continuamos partiendo por la mitad los pimientos rojos, retiramos los tallos y las semillas y lo picamos (aquí podéis hacerlo fino o grueso, según vuestro gusto).
Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y echamos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.
Agregamos la carne picada, y la vamos desaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate y las judías. Agregamos unos 400 ml. de agua, el vinagre balsámico y lo salpimentamos un poco más.
Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, con la cazuela medio tapada durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Ponemos a cocer el arroz, una vez terminado lo sacamos del agua, lo enfríamos con agua fría y lo dejamos escurrir.

ñoquis de calabaza y centeno con salsa de espinacas y hongos. cwk salada noviembre 2010

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana: Ñoquis de Patata.

Conozcamos algo más sobre los ñoquis, la palabra ñoqui, viene de la italiana gnocchi, es un tipo de pasta que se elabora principalmente con patata o yuca, sémola de trigo, harina o queso de ricotta. También existe una variedad muy conocida y típica de la zona de Trentino-Alto que se hace con pan rallado y se denomina gnocchi di pane.
Aunque son típicos de la cocina italiana, encontramos variedades en muchos paises: Austria, Rusia, Eslovenia, Hungría..
Si nos centramos en la cocina italiana, encontramos una variedad amplísima de ñoquis según los ingredientes que se usen para su elaboración. Los conocidos como alla romana, contienen un tipo de harina muy parecida a la maicena.
El origen de este plato se remonta a una especialidad lombarda de la época renacentista, los zanzarelli, que se hacían con miga de pan, leche y almendras trituradas.
Poco a poco estos zanzarelli van experimentando variaciones, añadiendo espinacas, remolacha o calabaza..así hasta que debido a una subida de impuestos, los campesinos italianos, ven cada vez más difícil el uso de harina de trigo para su alimentación y deciden buscar un sustituto: el puré de patatas.

A este puré, se le suele añadir, un poco de manteca, harina de trigo o incluso huevos. Lo más común es añadirle queso ricotta y espinacas, como en el caso de la especialidad toscana, los strozzapretti.
Es curiosa, la tradición argentina por la cual se comen ñoquis los días 29 de cada mes. Según la tradición se debe a una leyenda que se remonta al siglo VIII.
Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado.
Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros.
San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Aquel episodio ocurrió un 29 de julio, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis.
El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas.

En esta ocasión os damos la receta base, para que vosotros elijáis la salsa que más os guste, así mismo tenéis la posibilidad de hacerlo con cualquier otro ingrediente que no sea patata, como puede ser requesón, polenta, espinacas, etc.

ÑOQUIS DE PATATA Y CALABAZA
Ingredientes
1/2 kilo de patatas

1/2 kilo de calabaza
300 grs. de harina de centeno
1 huevo
Sal

SALSA DE ESPINACAS Y HONGOS

Ingredientes

2 dientes de ajo

un manojo de espinacas frescas

un par de hongos pequeños o uno grande

una cucharada de harina

un vaso de leche

nuez moscada

sal

aceite de oliva

queso rallado

Preparación
Lo primero que haremos será lavar las patatas, y pelar y despepitar la calabaza. Seguidamente las introducimos en una olla con abundante agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 minutos.
Una vez cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré junto con la calabaza. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Mientras tanto vamos preparando la salsa. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Limpiamos los hongos y los cortamos en trozos no demasiado grandes. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se haga a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Lavamos y picamos fino las espinacas y las añadimos a la sartén. Subimos el fuego y salteamos durante un par de minutos.

En un cazo ponemos un buen chorro de aceite de oliva (o mantequilla si se prefiere) junto con una cucharada de harina. Cocinamos durante un par de minutos y añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Removemos bien hasta conseguir una bechamel ligera.

Agregamos el ajo, las espinacas y los hongos y mantenemos al fuego durante un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos el puré, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina de centeno, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.
Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.
Seguidamente los cortamos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente y los pasamos por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.
Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.
Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.

Servimos con queso rallado por encima.

la elegancia del erizo IV

...me pongo a llorar bajito, despacio, y en mi pecho se estremece una camelia.

...
a fin de cuentas quizá sea eso la vida: mucha desesperación pero también algunos momentos de belleza donde el tiempo ya no es igual. es como si las notas musicales hicieran una suerte de paréntesis en el tiempo, una suspensión, otro lugar aquí mismo, un siempre en el jamás.
si, eso es, un siempre en el jamás.

a partir de ahora buscaré los siempres en los jamases.

la belleza en este mundo.

Barbery Muriel. (2006) La elegancia del erizo

la elegancia del erizo III

y entonces, lluvia de verano...

¿saben lo que es la lluvia de verano?

primero la belleza pura horadando el cielo de verano, ese temor respetuoso que se apodera del corazón, sentirse uno tan irrisorio en el centro mismo de lo sublime, tan frágil y tan pleno de la majestuosidad de las cosas, atónito, cautivado, embelesado por la magnificencia del mundo.

luego, recorrer un pasillo y, de pronto, penetrar en una cámara de luz. otra dimensión, certezas recién formadas. el cuerpo deja de ser ganga, el espíritu habita las nubes, la fuerza del agua es suya, se anuncian días felices, en un renacer.

después, como a veces el llanto, cuando es rotundo, fuerte y solitario, deja tras de sí un gran espacio lavado de discordias, la lluvia en verano, barriendo el polvo inmóvil, crea en las almas de los seres una suerte de hálito sin fin.

así, ciertas lluvias de verano se anclan en nosotros como un nuevo corazón que late al unísono del otro.

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ahora ya sé lo que hay que vivir antes de morir. bien: se lo puedo decir. lo que hay que vivir antes de morir es un aguacero que se transforma en luz.

la elegancia del erizo II

...también me he dicho que kakuro debía de ser de esta manera cuando era niño y me he preguntado si entonces alguien lo miró como yo miraba ahora a yoko, con gusto y curiosidad, esperando ver a la mariposa salir de su crisálida, ignorante de cuales serían los dibujos de sus alas, pero confiando en que serían buenos, fueran cuales fueran.

entonces, me hice una pregunta: ¿por qué? ¿por qué éstos y no los otros?

y otra más: ¿y yo? ¿se ve mi destino escrito en mi frente? si quiero morir es porque creo que si.

pero si en nuestro universo existe la posibilidad de convertirse en lo que uno no es todavía... ¿sabré aprovecharla y hacer de mi vida un jardín distinto al de mis ancestros?

la elegancia del erizo I

fuera del tiempo

bajo el globo caen los copos. ante los ojos de mi memoria, sobre la mesa de la señorita, se materializa la pequeña bola de cristal. cuando nos habíamos portado bien, se nos permitía darle la vuelta y sostenerla en la palma de la mano hasta que cayera el último copo al pie de la torre eiffel cromada. aún no había cumplido siete años y ya sabía que la lenta melopea de las pequeñas partículas algodonosas prefigura lo que siente el corazón durante una gran alegría. la duración se ralentiza y se dilata, el ballet se eterniza en la ausencia de obstáculos, y cuando se posa el último copo, sabemos que hemos vivido ese instante fuera del tiempo que es la marca de las grandes iluminaciones. a menudo, de niña, me preguntaba si estaría a mi alcance vivir instantes semejantes y hallarme en el corazón del lento y majestuoso ballet de copos, liberada por fin del tedioso frenesí del tiempo.

¿es eso acaso sentirse desnuda? libre el cuerpo de todo vestido, el espíritu no se libera sin embargo de sus aderezos. pero la invitación del señor ozu había provocado en mí el sentimiento de esa desnudez total que es del alma sola y que, nimbada de copos, provocaba ahora en mi corazón una suerte de deliciosa quemazón.

lo miro.

y me zambullo en el agua negra, profunda, helada y exquisita del instante fuera del tiempo.

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es un espacio fuera del tiempo en el tiempo...

¿cuando he experimentado yo por primera vez este abandono exquisito que solo es posible entre dos personas? la quietud que sentimos cuando estamos solos, esa certeza de nosotros mismos en la serenidad de la soledad no son nada comparadas con este dejarse llevar, este dejarse llegar y dejarse hablar que se vive con otro, en cómplice compañía... ¿cuando he experimentado por primera vez esta relajación feliz en presencia de un hombre?

hoy es la primera vez

l'eté indien

o lo que es lo mismo, veranillo de san martin.

cuenta la leyenda que san martín se encontró a un pobre hombre temblando de frío. el santo, apiadado, partió en dos su capa y le dió una de las mitades.
en ese momento, apareció en el cielo un arco de colores, paró de nevar y subió la temperatura.

así fué cómo tuvo lugar el primer veranillo de san martín y esa es la razón por la que en catalán al arco iris le llaman arc de sant martí.

garbanzos, centeno y algas con verduras de otoño salteadas

ingredientes:
garbanzos

un puñado de centeno

un puñado de alga arame

sal

salsa de soja

cebolleta

zanahoria

pimiento rojo

calabacín

calabaza

espinacas

elaboración:

Ponemos en remojo la noche anterior los garbanzos junto con el centeno y las algas. En una cacerola ponemos abundante agua y la llevamos al fuego. Cuando llegue a ebullición añadimos los garbanzos, el centeno y las algas previamente escurridas. Añadimos sal, tapamos y dejamos que se hagan durante una hora aproximadamente a fuego medio-bajo.

Cortamos las verduras en juliana y las vamos echando al wok por orden de más a menos duras. Las salteamos a fuego vivo durante unos minutos, hasta que vayan cogiendo un color tostado. Añadimos entonces un buen chorro de salsa de soja.

Servimos en un plato los garbanzos y encima el salteado de verduras.

cambio de tornas

mi jardinero está triste.

esta vez me ha tocado a mí cuidar de su jardín.

espero haber echado abono suficiente para hacer frente al frío nórdico.

bon appétit

No pasa de este fin de semana sin verla

pochas con achicoria y azafrán

dedicado a amaia, que ha sido la que me ha regalado las pochas.

ingredientes: 

(cantidades a ojo, para variar)

• pochas
• cebolla 
• puerro
• zanahoria
• achicoria
• azafrán
• unos taquitos de salchichón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

elaboración:

• picamos la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite
• añadimos la zanahoria y la achicoria picada y seguimos pochando
• cuando la verdura esté blandita y un poco dorada añadimos el salchicón y rehogamos.
• echamos las pochas y el azafrán a la cazuela, le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, añadimos la sal y cubrimos con agua.
• dejamos cocer despacito, a fuego lento, añadiendo más agua si fuese necesario hasta que las pochas esten blandas y el caldo espesito.

mi tesoro

la tengo!!! ya es mía!! por fín tengo mi creuset!! no me digais que no es preciosa... además dice que viene para quedarse por mucho tiempo, ahora que empezaba a dudar de lo de "para toda la vida"...
ha sido mi auto-regalo de cumpleaños, porque yo lo valgo!

modular

geniales!!

baobabs

Una leyenda africana cuenta que un hermoso arbol se atrevió a desafiar a los dioses, quienes enojados lo castigaron enterrando sus ramas y dejando descubiertas sus raices.

inception (origen)

Estás esperando un tren, un tren que te llevará lejos.

Sabes dónde quieres que te lleve, pero no a dónde te llevará.

Pero no importa... porque estaréis juntos.

made of wood

raindrops

the pulse

transfer affection

whishes and stars

...there are more wishes than stars...

dreams

only as high as I reach can I grow

only as far as I seek can I go

only as deep as I look can I see

only as much as I dream can I be

alitas de pollo a la mostaza

INGREDIENTES:

1/2 kilo de alitas de pollo.

1 cucharada de mostaza a la antigua

2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

pimienta recién molida

sal

Mezclar en un bol la mostaza con el aceite, la sal y la pimienta. Añadir las alitas mezclar bien y dejar durante un par de horas para que tomen sabor.

Disponer las alitas en una bandeja e introducir al horno a 200º con grill hasta que se doren. Darles la vuelta y dejar que se hagan por el otro lado.

Servir acompañado de ensalada. Yo esta vez la hice de tomates de distintas variedades(cherry, cherry amarillo, cherry pera y kumato mini), rabanitos, cebollino, orégano y chalota desecada.

no more drama

mi grulla de papel para hiroshima

Según una leyenda japonesa, tu deseo se hará realidad, si construyes mil grullas de papel.

Sadako Sasaki tenía dos años cuando cayó la bomba en Hiroshima, ciudad en la que vivía. Nueve años más tarde, como consecuencia de la irradiación, se le diagnosticó leucemia.Internada en el hospital, se dedicó con gran entusiasmo, a realizar, una tras otra, grullas de papel. Según la tradición japonesa, si alcanzaba a crear mil, se cumpliría su deseo y mejoraría de su enfermedad.Murió en octubre de 1955, después de haber plegado 644 grullas de papel. Simbólicamente, sus amigos continuaron su misión y completaron las mil grullas, con la esperanza de que se evitaran las guerras en el futuro y construyeron en el Parque de la Paz de Hiroshima, un monumento a Sadako y sus grullas. Cada año, para el 6 de agosto, Día de la Paz, llegan miles de grullas de papel a Hiroshima, desde los puntos más alejados del planeta. Los niños de la ciudad cuelgan las grullas en el monumento de Sadako, con la esperanza de transmitir este mensaje a todo el mundo.

rick james

wild thing

hoy me he levantado con esta canción

pizza crujiente de tomate, calabacín y champiñones

La elaboración de la masa de pizza crujiente es sencilla pero hay que prepararla unas 6 horas antes de hacer la pizza.

INGREDIENTES PARA LA MASA(4 pizzas)

450 gr. de harina de fuerza

20 gr. de levadura fresca de panadero

220 gr. de agua con gas

10 gr. de sal

25 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar.

En un bol disolver la levadura en el agua templada, añadir el aceite, mezclar bien e incorporar la harina, el azúcar y la sal. Volvemos a mezclar y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes.

Hacemos una bola con la masa de pizza y la dejamos reposar a temperatura ambiente y cubierta con un paño limpio y seco en una superficie enharinada o en un cuenco que sea bien amplio para que tenga espacio para crecer.
Llegado el momento de hacer las pizzas, basta con hacer las porciones y amasar procurando que quede una base de pizza fina.

INGREDIENTES PARA LA PIZZA

1 cebolla

1 diente de ajo

1 bote de tomate natural triturado

2 cucharadas de carne de pimiento choricero

2 tomates hermosos

1 calabacín

8-10 champiñones

queso rallado

orégano

aceite de oliva virgen extra

pimienta y sal

Pelamos y picamos fino el diente de ajo. Cortamos en pluma la cebolla y la ponemos junto con el ajo en una sartén con un chorro de aceite a fuego suave. Cuando la cebolla tome color y esté blanda añadimos el tomate triturado, la carne de choricero, un poco de pimienta y sal. Mezclamos bien y dejamos al fuego un par de minutos más.

Distribuimos la salsa en las bases de pizza y encima ponemos el tomate, el calabacín y los champiñones cortados en rodajas finas. Cubrimos con una capa de queso rrallado y espolvoreamos con orégano.

Meter al horno a 220º durante 15-20 minutos y a comer!!

ensalada de rabanitos y pipas de calabaza con crujiente de pato

INGREDIENTES

lechugas variadas

tomates cherry

4-5 rabanitos

un puñado de pipas de calabaza

unas lonchas de jamón de pato

aceite de oliva virgen extra

vinagre de frambuesa

sal

En una sartén sin aceite tostamos las lonchas de jamón de pato por ambos lados hasta que queden crujientes. Disponemos las lechugas en un plato junto con los tomates y los rabanitos cortados en rodajas. Añadimos las pipas de calabaza, aliñamos al gusto y decoramos con el jamón de pato.

espagetti con champiñones al pesto

400 gr. de espagetti

250 gr. de champiñones

50 gr. de hojas de albahaca

4 cucharadas de piñones

2 dientes de ajo

120 ml.(1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra

115 gr. de queso parmesano rallado

25 gr. de queso pecorino rallado

sal

Poner la pasta a cocer en una olla con abundante agua. Mientras tanto preparamos el pesto. En un mortero trituramos la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos 60 ml de aceite de oliva y batimos para darle una consistencia cremosa. Incorporamos el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir. Añadimos los quesos y removemos con una cuchara de madera. Probamos y añadimos sal si fuera necesario.

Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos añadimos la salsa pesto y mezclamos con los espagetti.

propuesta dulce cwk julio 2010

NEW YORK CHEESECAKE (JULIO 2010)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

Tengo un problema con la propuesta dulce de este mes: no me gustan las tartas de queso. Me resulta difícil cocinar algo que no disfruto comiendo, porque mi imaginación se queda en blanco y no consigo hacer mía la receta. Así que decidí hacerla en versión mini, utilizando solo la quinta parte de los ingredientes indicados. Me he saltado el topping y en su lugar decidí ponerle unas picotas confitadas.

INGREDIENTES

Base
45 gr. de galletas
10 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla

Relleno
200 gr. de queso crema
35 gr. de azúcar
7 gr. de harina de repostería
1 huevos
15 ml. de nata
una pizca de ralladura de limón

unas gotas de esencia de vainilla

Topping
100 gr. de picotas

60 gr. de azúcar

zumo de medio limón

Base
Trituramos las galletas hasta dejarlas con una textura fina, como la harina. En un bol, combinamos las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclamos hasta formar una masa compacta.
Colocamos nuestra masa sobre el molde desmoldable y presionamos uniformemente sobre el fondo del molde, hasta obtener una capa de unos 3 cm. Reservamos mientras en el frigorífico.

Relleno
Ponemos en el bol el queso crema, el azúcar y la harina, batimos durante unos dos minutos, seguidamente añadimosel huevo. A continuamos culminamos añadiendo la nata, el limón y la vainilla, y mezclamos nuevamente hasta conseguir que nos queden todos los ingredientes bien integrados, pero con cuidado de no batir en exceso, no queremos introducir aire en nuestra masa.
Vertemos la masa sobre la base de galletas y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120º grados y lo dejamos durante 1’5 horas más o hasta que esté firme (el centro de la tarta parecerá un poco húmeda, es normal).
Pasado este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Topping

Lavamos y deshuesamos las picotas. Las ponemos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón y dejamos que reposen unas horas, hasta que la fruta suelte su jugo. Yo las dejé toda la noche. Ponemos la cazuela al fuego (bajo) durante una hora aproximadamente.

Pasamos el filo de un cuchillo por los bordes de las tartas y decoramos con la confitura. Desmoldamos y
lo refrigeramos durante al menos 6 horas, es mejor toda la noche, de un día para otro la tarta toma mayor firmeza y sabor.

bizcocho de okara

La okara es un derivado de la soja que se obtiene durante el proceso de elaboración de la leche de soja en el que se cuecen y trituran las habas. La pasta que queda tras colar esta leche es la okara. Es de color blanco y sabor un tanto neutro, y puede utilizarse en la elaboración de guisos, hamburguesas vegetales, pan o productos de pastelería.
Sus características nutricionales resultan muy interesantes: contiene un 24% de proteína que representa un 17% del contenido proteínico de la soja, es rica en calcio, hierro y vitamina B2 que interviene en numerosos procesos celulares. Presenta un alto contenido en isoflavonas de soja y un alto contenido en fibra insoluble.

Hace un par de meses compré una maquina para hacer leches vegetales y de momento lo único que he podido aprovechar ha sido la okara, porque la leche de soja no hay quien se la beba. He probado añadiendo una rama de canela y un poco de panela, pero el resultado no mejora.También he intentado hacer leche de avena con copos y con avena en grano,y aunque sabe mejor que la de soja, no se parece nada a la comprada. Seguiré intentándolo con otros ingredientes como arroz o avellanas y otros procedimientos. Mientras pueda aprovechar la okara...

INGREDIENTES:

okara (de 1 taza de habas de soja)

3 huevos
2 tazas de panela
1taza de harina integral
1 taza de copos de avena 1/2 taza de salvado integral de trigo
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de canela

semillas de amapola

Encender el horno a 200º par que se vaya calentando mientras preparamos la masa. Mezclar primero todos los ingredientes húmedos (okara, huevos y panela) y añadir luego los ingredientes secos. Remover un poco para que se mezclen los ingredientes. Forrar un molde de plum cake con papel de horno y verter la mezcla. Hornear durante 40-45 minutos a 180º. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Así de fácil y rápido.

Es un bizcocho denso, húmedo y oscuro que llena un montón. Yo lo suelo tomar para desayunar y para matar el gusanillo a media mañana. Es mi particular versión del pan de lembas élfico.