Manuel el gaucho

Hoy he recibido una triste noticia. Manuel Pardo, el gaucho de la Estancia Menelik, salió con su caballo el 18 de octubre y esa tarde/noche solo volvió el caballo. Lo encontraron hace unos días muerto en la estepa pagatónica.

Siempre recordaré los surcos de su piel curtida como el cuero, sus manos toscas, su sonrisa franca y sobre todo, las historias que nos contó al calor del fuego, compartiendo un mate, mientras nos preparaba el cordero patagónico en la Nochevieja de 2010.

La estancia Menelik ya no será lo mismo sin él.

primera lechuga de la huerta

zuberoa

Restaurante Zuberoa, de Hilario Arbelaitz.

donde comen tres comen dos

pan de centeno y pasas

huevo escalfado sobre patatas panadera y espinacas

torrijas al estilo martin berasategi con brioche hecho en casa

sandwich mixto con pan pan

Aprovechando que tenía pan casero (pan de centeno con pasas) me preparé un delicioso sandwich mixto de pechuga de pavo y queso feta. Para acompañar: ensalada de brotes tiernos con fresas y una copita de vino blanco del Penedés.

sumo

Esta mañana hemos ido a dar una vuelta por Bilbao y nos hemos traido la comida preparada de sumo.
Mmmm...que rico todo!

para acabar bien el año

Para mi, el 2011 ha sido un año fantástico. Lo empecé en un lugar mágico, alejado del mundo llamado Menelik, en la Patagonia Argentina, rodeada de gente que apenas conocía (y que algunas de ellas ahora se han convertido en imprescindibles), comiendo asado argentino y bebiendo buen vino, bailando salsa sin parar a pesar de haber caminado casi 40 km, observando el cielo más impresionante que he visto nunca y las estrellas fugaces que no paraban de caer...Fué una Nochevieja muy especial, difícilmente superable. 

Para despedirlo hicimos una caminata por Ordesa.

se casaron y fueron felices y comieron...shortbread

y para celebrarlo

Para celebrar mi cumpleaños con mis compañer@os de trabajo hice unas pastas. Tuvieron gran éxito. Mucha gente me pidió las recetas y me consta que algunos ya las han preparado en sus casas con resultados de todo tipo.

Aquí os dejo las recetas y sus enlaces:

Pastas de mantequilla de webos fritos. Algunas las hice con forma cuadrada y las decoré con arandanos secos remojados en esencia de vainilla. El resto con forma de corazón y con o sin baño de chocolate.

Brookies de gastronomia y cia.


Snickerdoodles de Rachel Allen ingredientes: (para 26 galletas aprox.)

• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  
• 110 gr. azúcar + 1 cucharada extra
  
• 1 huevo ligeramente batido 
  
• 1 cucharadita extracto de vainilla
  
• 250 gr. harina
  
• 1/2 cucharadita nuez moscada  
  
• 3/4 cucharadita de levadura
  
• 1 pizca de sal 
  
• 1 cucharadita de canelapreparación:
  
  
   
  • Precalentar el horno a 180º.
    
  • En un bol tamizar la harina, sal, levadura y nuez moscada. Reservar.
    
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y quede una mezcla suave.
    
  • Añadir el huevo batido en dos o tres veces hasta que esté totalmente incorporado. Añadir el extracto de vainilla.
    
  • Añadir poco a poco la harina, cucharada a cucharada, sin dejar de batir, hasta que la masa de despegue de las paredes del bol.
    
  • En un platito mezclar bien la cucharada de azúcar con la cucharadita de canela.
    
  • Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa y rebozarlas por la mezcla de azúcar y canela. 
    
  • Colocar sobre una bandeja de hornear galletas separadas unas de otras aproximadamente 3 cm.
    
  • Aplastar ligeramente las galletas con la mano. Depende del grosor que les demos quedaran más tipo bizcocho o más finas y crujientes. 
    
  • Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes están firmes.  
    
  • A mitad de la cocción girar la bandeja 180º para que la cocción sea uniforme. 
    
  • Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos en la bandeja de hornear antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen completamente.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Cookies integrales de chocolate, avellana y avenaingredientes:
  • 8 cucharadas de mantequilla reblandecida
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  
  • 1/2 cucharaditas de sal
  
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  
  • 1 pizca de canela en polvo
  
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharaditas de levadura
  • 100 g de harina integral
  
  • 45g de copos de avena
  
  • 1/2 bol de avellanas troceadas
  
  • 175 g de chocolate en trocitos
   preparación:
  
  • Calentar el horno a 200°
  
  • Mezclar los ingredientes
  • Con las manos mojadas ir cogiendo pequeñas porciones de masa y hacer bolitas.
  • Ir colocándolas en la bandeja de horno cubierta con silpat o engrasada. Dejaremos un espacio de 4cm entre ellas y las aplastamos para darles la forma de galletas.
  
  • Hornear y cocer en el horno (200°) durante unos 12 minutos
  
  
  Para comer, y con el día que hacía, que mejor que una comida campestre a la sombra de un avellano: basmati integral, pollo al estilo de rajastan (murgh do piaza o lo que es lo mismo, pollo dos cebollas) y butter naan.